Walter Picone si è diplomato alla scuola alberghiera di Roma, ha oltre 30 anni di attività e di passione nelle cucine, in Italia e all'estero. Ha iniziato a collaborare con il ristorante Angelina dal 2012, nella sede di Testaccio per poi passare al ristorante via del porto fluviale, secondo ristorante del brand. Specializzato nel cucinare piatti di pesce, Walter è appassionato di passeggiate in bicicletta all'aria aperta.