Enea entra a far parte della [SETTECENTO] Family nel 2014 come Comis di cucina. Giovanissimo, ambizioso e volenteroso di esprimersi passa capopartita dei secondi brevemente. Dal temperamento pacato, con un linguaggio volto all’essenza affianca per un periodo il Primo Chef per poi prendere le redini della brigata di cucina nel 2020. La sua cucina ama la materia prima e ricerca l'esperienza del gusto; rendere Ospitale un convivio vuole uno sforzo che non si finalizzi al semplice piatto. Si premia l'esperienza. L'ospite è al centro. Cibo+Arte+Ospitalità la chiave di lettura del suo percorso con Settecento. “La passione per questo lavoro è la mia motivazione quotidiana e mi porta alla ricerca di sostenibilità e stagionalità che credo essere i due principi da cui non può prescindere la cucina di oggi.”